Em muitas empresas, há uma máquina que guarda os emails de todos os usuários, mesmo se o email for originário de máquinas diferentes. As máquinas Unix são multiusuário. É possível um usuário mandar um email para outro usuário da mesma máquina. Às vezes isso é inapropriado. As máquinas Unix além de serem multiusuário, são orientadas à rede. Esse usuário (o destinatário) pode ter contas em outras máquinas da rede (até em todas as máquinas) e pode escolher uma outra máquina para ler seus emails. Ter essas mensagens de email espalhadas por todas as máquinas da rede não é muito desejável.
Você especifica aqui o endereço completo do servidor da empresa e todas as mensagens de email serão enviadas para ele.